Teknik Arıcılık Bilgi Paylaşma Forumu

ARI ÜRÜNLERİ => Bal => Konuyu başlatan: kerimcoşkun - Mayıs 02, 2008, 10:12:51

Başlık: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: kerimcoşkun - Mayıs 02, 2008, 10:12:51
Sevgili ustalarım, zaman zaman okullarda arkadaşlar bu soruyu bize soruyorlar. Ancak onlara tatmin edici cevaplar veremiyoruz. Bu konuda pratik herkesin hemen anlayabileceği ve tatmin olabileceği yöntemler nelerdir.
Saygılarımla...
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat Çakır - Mayıs 02, 2008, 13:14:26
Hakiki baldan kasıt arı yüzü görmemiş bal mı? Yoksa arıya aşırı besleme yoluyla yaptırılan bal mı?

Toplumda bu konuda bir kafa karışıklığı var.

Arı yüzü görmemiş balı bir çok labaratuvar kolaylıkla anlayabiliyor. Fakat arıya aşırı besleme yaptırılarak üretilen bal konusunda işler karışıyor. Yanlış bilmiyorsam Türkiyede sadece 2 yerde bunu analiz edebilecek imkanlar var.

Pratik olarak önerilen bir çok yöntem var fakat bunların da bilimsel yanı yok.

Bir çok yöntem satıcıların halkı ikna etmek için uydurduğu şeyler.

Ben ilk defa bizim kasabada bir bal satıcısının kopya kalemle petek üzerine işaret koyarak bakın işte kopya kalem yazıyor, sahte olsa yazmaz diye sattığına şahit olmuştum.

Fakat sahte bal üzerine kalemle işaret koyup bakın buna yazmıyor çünkü sahte denildiğini hiç görmedim.

Zaten petekli bal aşırı besleme ile arıya yaptırılmış bile olsa, o kalem bunun üzerine de yazar.

Bütün balların rengi, kokusu, aroması değişik. Koklayarak, tadarak, suya katıp eriterek, boğazı yakıp yakmadığına bakarak anlaşılması çok zor.

En iyi hakiki bal anlama yöntemi, arıcının güvenilir olup olmaması.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Egehan - Mayıs 03, 2008, 21:41:26
Türk milletinin bu tür konulardaki başarısını alkışlamak gerekiyor.

Aslında bir bakışta anlayanlar olsa daha makbul...

Bal analizlerinin yapılabilmesi için üretici ve tüketicinin karşılayabileceği miktardan fazla harcama gerektiğinden, uydur uydur söyle...

Hakiki bal için seçenek çok az.

Sadece kendinize ait kovanlardan hakiki bal yiyebilirsiniz.

Aksi halde balın hakiki olup olmadığı, sadece ayrıntılı bal analizleri ile teşhis edilebiliyor.

Ayrıca dünyada hiç bir kovan aynı yerde olmasına rağmen, aynı özellikte bal yapamazlar.

Fakat ballarımız hasatta harmanlandığından, ortak özellikleri ön plana çıkar ve diğer özellikler ise destekleyici lezzetler katarlar.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat Çakır - Mayıs 03, 2008, 22:40:37
Sevgili arkadaşlar,

Kristallerinin ince ya da kalın olması tamamen nektarın toplandığı çiçekle ilgili. Kristal şeklinden yola çıkarak sahte mi gerçek mi anlaşılmaz.

Ayrıca arılara besleme yapılarak yaptırılan bal, içinde polen olmadığı için zaten çok geç donuyor.

Benim Bilecik civarında topladığım çiçek balları, tereyağı kıvamında kristalleri hiç hissedilmeyecek şekilde donuyor.

Ama Trakya yöresinin balları çok kalın kristalli donuyor. O şekilde yerken kristalleri hissedebiliyorsunuz.

Arıcılar genelde kendi bölgelerinden alışkın oldukları balların dışında bal gördüklerinde sahte olabileceğinden kuşkulanıyor.

Mesela Karadeniz bölgesi arıcıları, orman balı çok geç donduğu için, donmuş çiçek balına sahte bal muamelesi yapıyor.

Ben kaç Karadenizli arıcıdan duydum, gerçek bal donmaz diye.

Egehanın da dediği gibi Carbon testi dışında garantili bir gerçek bal sahte bal ayırım yöntemi yok.

Diğer yöntemler uydurulmuş ve halk arasında kulaktan kulağa yayılmış yöntemler. Bunlara bakarak değerlendirme yapmak her zaman yanıltır.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat AKIN - Mayıs 04, 2008, 00:21:43
    donma durumuyla gerçek veya değil diye balı adlandıramayız. Ben kendimden şüphe etmeteciğime göre bazı yıllar ballar daha ince kristalleşiyor bazı yıllarda çok iri kristalleşiyor.
  Elimde eski bahar balı var tadı buruk nefis kokusu var kış ayları boyunca iri olarak kristalleşmişti şimdi kendi halinde akar kıvama geçti.
  İri kristalleşmiş balları arılarda pek tüketemiyorlar petek gözünün içinden çıkarmadan üzerine bal koyup sırlıyorlar.
  Dikkat ederseniz hep kristalleşmiş deyip yazdım şekerleşmiş demedim. şekerleşmek gerçer bal için yanlış bir kavram.
  piyasadaki satılan ballar işlenmiş endüstri ballarıdır. sıcak ortamda çok sık filitrelerden geçirilip alıcıya sunulur.

   Bir gözlemim:eğer bal erkenden donacaksa kabdan boşaltırken hışırtılı bir ses çıkarıyor.
   Saygılar.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: kerimcoşkun - Mayıs 08, 2008, 19:40:14


Egehanın da dediği gibi Carbon testi dışında garantili bir gerçek bal sahte bal ayırım yöntemi yok.


sevgili arıbeyi,
Bu karbon testi bizim uygulayabileceğimiz bir test mi? Bu konuda bizi bilgilendirebilirseniz sevinirim.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Egehan - Mayıs 08, 2008, 20:11:41
C13 olarakta adlandırılan bu test ancak laboratuvar ortamında yapılabiliyor. Uygulama ücreti de bir hayli yüksek. Ülkemizde bu testi yapan laboratuvarlar mevcut. Ancak üretici veya tüketicinin yaptırabilmesi fiyatının yüksekliği sebebiyle mümkün gözükmüyor.

Bir ilimizin kontrol laboratuvarına ait fiyat listesini araştırıp ulaşmıştım internetten.

2008 yılına ait bilgiyi yazayım sizlere...

Kül tayini
Numune miktarı:20 gr. Ücret 22 YTL.

Refraktometrik rutubet tayini
Numune miktarı:25 gr. Ücret 17 YTL.

Suda çözünmeyen katı madde tayini
Numune miktarı:100 gr. Ücret 15 YTL.

Sülfanamid grubu veteriner ilaçları analizi
Numune miktarı:1000 gr. Ücret 250 YTL.

Naftalin tayini
Numune miktarı:500 gr. bal/200 gr. petek Ücret 250 YTL.

C-13 analizi
Numune miktarı:100 gr. Ücret 220 YTL.

Serbest asitlik
Numune miktarı:50 gr. Ücret 20 YTL.

Diastas sayısı tayini
Numune miktarı:50 gr. Ücret 50 YTL.

Fruktoz
Numune miktarı:200 gr. Ücret 85 YTL.

Glikoz
Numune miktarı:200 gr. Ücret 85 YTL.

Ticari Glikoz tayini
Numune miktarı:50 gr. Ücret 20 YTL.

Toplam şeker analizi
Numune miktarı:50 gr. Ücret 30 YTL.

Sakkaroz
Numune miktarı:50 gr. Ücret 30 YTL.

HMF
Numune miktarı:200 gr. Ücret 85 YTL.

İletkenlik
Numune miktarı:100 gr. Ücret 15 YTL.

İnvert şeker analizi
Numune miktarı:50 gr. Ücret 30 YTL.

Parafin testi
Numune miktarı:50 gr. Balmumu Ücret 30 YTL.

Saflık(Bulutlanma) testi
Numune miktarı:50 gr. Ücret 30 YTL.

Haydi şimdi bütün bildiklerinizi gözden geçirin. Hatırlayın sağda solda görürsünüz "Tüm tahlilleri yaptırılmış ballarımız" diye başlayan ifadeler...

Artık sorarız değil mi hangi tahliller diye...
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat Çakır - Mayıs 08, 2008, 21:12:28
Bu tahlillerin hepsini yaptırmak için toplam kaç para ödemek gerekiyor ve toplam ne kadar bal göndermek gerekiyor, listeye bakıp hesaplayan var mı :)
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Egehan - Mayıs 09, 2008, 18:06:34
Bu tahlillerin hepsini yaptırmak için toplam kaç para ödemek gerekiyor ve toplam ne kadar bal göndermek gerekiyor, listeye bakıp hesaplayan var mı :)

Listeyi koyduk işte birisi de hesaplayıversin.

Bende tüm tahlilleri yapılmış bal var da... ;D
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: ekrem63 - Temmuz 28, 2008, 04:51:34
SEVGİLİ ARI BEYİ YAZDIKLARINDA Aydınlatmış insanlar bildikleri,güvendikleri arıcıdan bal alırlar ise daha iyi olur.Ben bir ara ÇANAKKALE'ye bağlı BİGA istikametine bir yakınımı ziyarete giderken BAL götürmüştüm orda bir arkadaş balı görünce satıyormusun dedi bende satarım dedim ve beğenirmisin bilmem dedim.O arkadaşda ilçe tarımda çalışıyor imiş Tadına bakarız dedi beğenirsek alırız deyince bende sordum nasıl anlarsın iyi baldan dedim.O ARKADAŞIN DEDİĞİ şu oldu gerçek bal ağızda damak tadı verir dedi.ve arkadaşlar gerçek bal ağızda damak tadı bırakıyor.Buna rağmen ben mesela kestane balını yiyemiyorum belki bölgeden kaynaklanıyor bana çok kokulu geliyor.bizim buralardaki bahar çiçeği ve hayıt balı daha kokusuz damak tadı bırakıyor.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat Çakır - Temmuz 28, 2008, 12:46:28
Yurtdışından gıda aroması ve gıda boyası ithalatıyla uğraşan bir arkadaşımızın, anlattığı bir anektod var.

Bu arkadaşımızın firması kendisinden talep edilen gıda aromalarını yurtdışından getirirken, bol miktarda bal aroması talebi de yapılıyormuş.

Bu sadece satıcı olduğu için getirdiği ürünlerin hangi amaçla nerede kullanıldığıyla ilgili hiç bir fikri yok. Ambalajların içinde ne olduğunu bilmeden sadece satıyor.

Bu arkadaşımız zaten doğaya çok meraklı, güzel bir çiftlik evi kurmuş. İnternetteki siteleri takip edince arıcılığa da merak salmış. Tabi arıcılığa merak salınca arı ve arı ürünleri konusundaki bilgi birikimi de gelişmeye başlamış.

Bir gün yurtdışından müşterilerine getirdiği bal aroma ambalajlarından birisini açarak koku ve tadına bakmış.

Arkadaşımız bal aromasının ne olduğunu gördükten sonra hemen bunun ithalatını durdurmuş. Çünkü sıradan gerçek bir baldan çok daha güzel kokusu ve tadı varmış. Tüketiciye gerçek bal ile aromadan yapılmış bir balı yanyana sunsak, tadına bakınca kesinlikle aroma balını tercih eder diyor.

Bugünün teknolojik dünyasında yiyeceklere her türlü tad ve koku yapay olarak verilebiliyor.

Biz en basitinden arılara aşırı şeker yedirilerek yaptırılmış olan balın koku ve damakta bıraktığı taddan şüphelenebiliriz doğrudur. Çünkü hakikaten çok yavan bişey oluyor.

Fakat gerçek anlamda hiç arı görmeden yapay olarak üretilmiş sahte bala gelince artık bizim damak tadımız devre dışı kalıyor.

Çünkü fabrikasyon üretim olanaklarının gelişmesiyle üretilen, içinde et olmayan köfte, içinde meyve olmayan meyve sularını afiyetle tüketiyoruz ve doğallarıyla aradaki farkı hiç anlamıyoruz.

Hatta işin daha kötüsünü söyleyeyim arkadaşlar, damak tadımız ve zevkimiz doğalın aleyhine doğru gelişiyor.

Bununla ilgili çarpıcı bir araştırma var. Büyük çikolata firmalarından bir tanesi büyük bir markette gerçek çikolata ile yapay çikolatayı tüketicilere tattırmış. Tüketicilerin büyük bir çoğunluğu kokolin vb gibi isimlerle adlandırılan yapay çikolatanın daha güzel olduğunu söylemiş.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: zeusfaber - Ağustos 15, 2008, 04:25:03
KOnu sonucunu bulmuş ama yine de bir iki şey yazma ihtiyacı hissetim.
Ben balları;(ki kaynaklarda hemen hmen bu şekilde)
1- Çİçek balı
2- Salgı balı
3- Şeker balı
4- Laboratuar balı  sınıflıyorum.

Kaynaklar balın ışığı döndürme özlliği şusu busu diye anlatır. Ama bence önemli olan sizin ne sevdiğinizdir. Bir abimiz vasıtasıyla yurt dışından gelme farklı balları deneme şansım oldu. Damak tadı dediğimiz şey sizin tercihiniz oluyor.

Her şeyin sunisine o kaar alışmışız ki damak tadı ile falan bunların ayrımının yapılabileceği sonucuna varmak zor. Fakat bu konuda özellikle satıcıların uydurduğu testler gerçekten ilginç

1- Su testi. (Yukarıda ablatılmış)
2- Kağıda koyup yakma testi.
3- Kaşıkla damlatma testi.
4- Kavanoz sallama testi gibi.

Bunlar bir fikir verir mi? Evet balın fiziksel yapısını söyler ama içeriğini dahadoğrusu esas beilgiyi veren kimyasal yapısnı söylemez. Yinede en iyi bigi parasını verdikten sonra laboratuarda yapılacak olan testtir.

Kardeşim altı üstü 2-3 kilo bal alacağız bu nasıl olacak. Tanıdığınız bildiğiniz arıcılara veya güvendiğiniz markalara bakacaksınız.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: küçük ağa - Ağustos 15, 2008, 16:09:59
slm arkadaşlar bu sahte ballara karşı hepinizi dikkatli olmaya çağırıyorum.. benim olduğum bölgedeki tüm bal üreticilerine tarım ve köy işleri bakanlığından tahsis etirdiğim bal üretici ruhsatı ile bal satişlarını yapılmaktadır.. bu belgeyi almak isteyen arkadaşlar bulundukları il ilçe tarım il müdürlüklerine veya arı birliklerine başvurabilir
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: zeusfaber - Ağustos 15, 2008, 23:53:33
Bal üretici ruhsatı diye bir şey kalmadı arkadaşlar. Şu anda kayıt için İşletme tescili ve yanı sıra AKS (Arı Kayıt Sistemi) var. Başka bir yolu yok. Elden yapılan kavanozlu satışların nerdeyse hepsi yasa dışı oluyor. Belki müstahsil belgesi ile satış yapılabilir. Ama onda da başka prüzler çıkacaktır.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: abadile - Ağustos 16, 2008, 16:59:22
Sevgili arkadaşlar,
Sahte balı daha çok büyük bal tüccarları  üretiyor. Bal görünümlü ambalajlarla piyasaya sürdükleri ürünleri yakından incelediğinizde  gıda tüzüğüne uygun olduğunu yazdıklarını görecek ve şaşıracaksınız. A marketlerin hepsinde bu tür ürünlerin hepsinde bol miktarda görebilirsiniz.
Hakiki bal, Tarım bakanlığı bal kodeksine göre üretilmiş olanıdır. Gıda tüzüğüne göre üretilen, gıdadır ama bal değildir yada safi bal değildir. İçindekile kısmına baktığınızda birisinde % 30 bal yazdığını yine ben gördüm.Yani % 70 başka bir şey ama ambalaj da görüntüde bal olduğunu anlatıyor.Tüketici de bize çıkışıyor, a market 12 liraya bal satıyor siz neden 25- 30 lira diyorsunuz diye.
Tabi gel bu durumu o adama anlat nasıl anlatacaksak?
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Saitışık - Ağustos 18, 2008, 12:46:25
Bal aroması,et aroması,sarmısak aroması,limon,portakal vs.vs. her tür aroma ithal ettim sattım.Et aromasını içinde et olmayan salam,sosis,sucuk ve hazır kıymalarda kullandılar.Sucuk yaparken kim soyacak tonlarca sarmısağı.At kazana 100 gr sarmısak aroması ohhh mis gibi sarmısak kokulu sucuk.Zaten kazanda et kıyması da yok.Onun yerine hayvanların boynuz,kemik ve tırnak hariç her yeri.Yani kıyma olabilen her şey.Eee tabii ki bu kıyma et gibi kokmaz o zaman at kazana 100 gr da et aroması,karabiber aroması,kekik aroması,vs.vs.oldu sana sucuk salam sosis.Sat kilosu 10-15 YTL.Kıymadan ucuz.Özellikle komşu ülkelerden getirilen gıdalar bu tehlikeleri taşıyor.Aynı şey bal için de geçerli. Şekeri şerbet yap ya da hazır glikoz içine biraz boya,biraz kıvam arttırıcı,biraz bal aroması ve biraz da bilmem ne amaçlı bilmem ne kimyasalları.Oldu sana mis gibi bal.Emin olun kendi ürettiğiniz baldan şüphe edersiniz.Kilosumu?Sudan ucuz.Kalitemi?Aç kokla.Mis gibi bal kokuyor daha ne istiyorsun.Kardeşim güvenmiyorsan Egehan'ın bahsettiği analizleri yaptırırsın.
Aklıma gelmişken bal aromasını ogul çekme sıvısı olarak kullanabilirmiyiz acaba.Yani arıları kandırabilirmiyiz. Bir ara bunu denemem lazım.Özetle,neler yediğimizi ya da içtiğimizi mümkün olduğunca bilelim.
Merak edenler için not: Bu tür aromalar sahtekarlık yapılsın diye değil.Yiyecek ve içeceklere makul oranlarda katılarak nefaseti arttırmak ya da cips,şeker türü gıdalara bal ya da baharat tadı vermesi amacıyla bakanlık izniyle ithal edilir.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Barış BEYDİLLİ - Ocak 12, 2009, 09:41:08
etin kilosu 17 Tl iken 5 TL ye sucuk alan ne kadar et yiyecekse  15 YTL ye bal alan da o kadar bal yiyecekltir mesele budur bence


aranıza yeni katıldım merhaba
Başlık: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil BİLEN - Ocak 22, 2009, 22:48:00
Bal olarak nitelendirilmeyen bizlerin tabiriyle sahte balın hammaddesinin standartı yok ki.

Bizlerin hiç şüphemiz olmadan ürettiğimiz ballar ile bu sahte balların içeriği bir yere kadar birbirine çok benzer.

Balın hakiki olmasını sağlayan bölümün ise onun yanıp yanmaması ile alakası olacağını sanmıyorum.

Yani balın da sonuçta şekerlerden oluştuğunu bilmiyor muyuz. Tabi ki şeker denince aklımıza hemen çuvaldaki çay şekeri yani sakkaroz geliyor. Şeker başlığı altında o kadar çok madde var ki.

Bir de özellikle tüketicilere bilgi veren arıcıların tavırları süperdir. Sadece kendi balıdır hakiki olan ve diğerleri için hemen şüpheli bir durum yaratmalı ki ülkedeki tek bal satıcısı o olsun.

Arılar tarafından yapılan balın ne olduğu konusunda çok gelişmiş labarotuvarlarda değişik bir çok analizler yapılıyor ve hiç biri de bu çok iyi bal diyemiyor. Çünkü iyi bal kıstası diye bir şey yok.

Alt - üst sınırların belli olduğu kriterler var ama bu durum balın iyiliği gösteren bir gösterge değil.

Bir de bal analizinin bir kaç tanesini yaptırmış arıcılar vardır. Bu belgede hep ellerindedir. Orada yazan değerlerin ne olduğunu kendisi bilmez ama tavır ise ;

"Benim balların analizleri yapılıyor. Çok süpermiş."

Orada yazan Diastas nedir? diye sor soruyu otursun yerine ama...
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat Çakır - Ocak 23, 2009, 12:22:23
Bu konuyu tartışabilmek için, ilk önce SAHTE BAL nedir bu konuda bir anlaşabilmemiz lazım.

Sahte bal denilince hepimizin kafasındaki şey farklı.

Sahte balı, arı kursağı görmemiş merdiven altı tabir edilen yerlerde şeker ağdası, gıda koruyucusu, aroma ve boya katılarak yapılan bal olarak değerlendirirsek, belki bir yere kadar bu yöntemlerin faydalı olabileceği konusu tartışılabilir.

Çünkü böyle ballar ile arı kursağı görmüş balların arasındaki en büyük fark, arının kursağından geçen bala katmış olduğu enzimler.

Fakat arı kursağı görmemiş olan sahte ballar zaten arıcılık sektörünün ilgi alanı dışında. Böyle yöntemlerle sahte bal üreten birisi işini gücünü bırakıp arıların peşinde dağ bayır dolaşmaz.

Ama çoğu arıcı ve tüketici sahte bal olarak, arıya aşırı şeker beslemesiyle yaptırılan balı anlıyor.

İşte burada bu yöntemlerin hepsini de rahatlıkla çöpe atabiliriz. Çünkü bu balların şeker yapısı ile, arının doğadan topladığı nektarla yaptığı balın şeker yapısı arasında büyük farklar yok.

Normal labaratuvarlar bile bu ikisinin farkını ayıramıyor, Carbon testi vs gibi sistemlerin kullanıldığı pahalı yöntemlerle bu birbirinden ayrılıyor.

Arı siz şeker de verseniz, doğadan nektar da toplasa sonuçta hepsini kendi kursağında kattığı enzimlerle işleyerek bal haline getiriyor.

Toparlamak gerekirse, arı kursağından geçmiş olan balın, besleme ile mi yapıldığı yoksa doğal nektardan mı yapıldığı konusunu, böyle yöntemlerle anlamanız mümkün değil.

Egehan arkadaşımızın da vurguladığı, daha önce başka forumlarda da tartıştığımız gibi, bu yöntemler bal satıcılarının tüketiciyi ikna etme amacıyla geliştirdiği pazarlama yöntemleri, bilimsel dayanağı olan şeyler değil.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: ekrem63 - Mart 18, 2009, 21:11:52

Sevgili Arı dostları, Devrim oskay anlatıyor:
Her zaman söylediğim gibi, bal arıları ile ilgili farklı disiplinlerde çalışan kişilerin olaylara arıcıların bakışından daha farklı açılardan yaklaşımı bizler için çok önemli. Bunun çok güzel bir örneğine yine ülkemizde internet üzerinde Türkçe yayınlanan “Katalizor” isimli kimya dergisinde rastladığım için çok mutlu oldum. Dergiyi kimya bilimine gönül vermiş, genç bilim insanlarımız çıkarıyor. Amaçları dünya’da ve ülkemizde kimya alanındaki teknolojik gelişmeleri daha basit bir dilde sizlere sunmak.

Dergi internet adresi: www.katalizor.net

Bu dergide Katalizör’ün ilk sayısında, 33-37 sayfalarında Nadide Ünal ın yazarı olduğu “Bal” başlığı ile yayınlanmış yazının ilginizi çekeceğini düşünüyorum. Zira bu yazıda yapay bal ile gerçek balı ayırt etme tekniklerinden biri olan Seliwanoff testinin nasıl yapıldığı pratik deney ile çok sade bir şekilde açıklanmış. Bu yazıda sahte balın şeker şerbetinin yüksek sıcaklığa maruz bırakılarak(ısıyla muamele edilerek) asitler eklenerek (asidik ortamda) nasıl yapıldığı anlatılıyor. Bu yapılan yapay balın doğal bal ile ayrıldığı noktalardan bir tanesi ise HMF oranı. Doğal ve taze balda HMF oranı % 0-4 mg olurken sahte balda bu oranın %100-150 mg arasında olduğu söyleniyor.
Deneyde kulanılan ballar dehidratize (suyu uzaklastırma) edildikten sonra 100 ml derişik hidroklorik asitte çözülerek hazırlanmış 1 gr. Rezorsın çözeltisi damlatılıyor. Dehidrasyon işlemi sonucu ve asit etkisi ile HMF oluşması sağlanmıştır. Deneyde, yapay balda yüksek oranda bulunan HMF nin, rezorsın ile tepkimeye girmesi sonucu bal rengi kırmızıya dönüşmüş, doğal olan balda HMF oranının çok düşük miktarda bulunmasından dolayı balın rengi aynı kalmıştır.
SEVGİLİ ARICILAR NE OLUR ŞURUP YAPARKEN ÇOK DİKKAT EDELİM.AŞIRI KAYNATILMIŞ ŞURUP YAPMIYALIM! Bana göre şekeri kaynamış soğumaya bırakılan suda eritmek.

Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat Çakır - Mart 18, 2009, 21:32:32
Katalizör dergisinde yayınlanan yazı ve akabinde yapılan bir takım sohbetlerde yanlış anlaşılan bir konuyu izah etmek istiyorum.

HMF yüksekliğine bakarak bir balın doğal ya da sahte olduğunun anlaşılması konusunda yazarla hemfikir değilim.

Yüksek ısıya tabi tutulmamış, gıda boyası bal aroması glikoz vs maddelerle karıştırılarak yapılmış sahte balda HMF oranı yüksek çıkmayacağı gibi, Arıcıların donmuş balı çözdürmek için, doğal ballarını aşırı ısıya tabi tutmaları da, doğal balın HMF oranını yükseltir.

Yani sadece HMF oranına bakarak, sahte ya da doğal bal ayrımını yaptığımızı iddia edersek, ısıtılmamış sahte balı doğal bal, yüksek ısıya tabi tutulmuş doğal balı da sahte bal zannederiz.

Sanırım burada kimya öğrencisi olan yazarın, arıcılık uygulamalarını bilmeyişi dolayısıyla yaptığı bir mantık hatası var.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: kepsutlu1 - Ağustos 10, 2009, 20:00:00
eğer ballarınız donmuş ise (buzdolabı vs. soğuk ortam sebebiyle ) tencereye su koyup ısıtmaya baslayın. Daha sonra bal kabını sıcak suyun içerisine koyun. Bal çözülecektir. Çözüldükten sonra ise bir daha asla donmaz eğer hakiki bal ise. Saygılar. Kolay gelsin...
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: burak_keyif - Ağustos 10, 2009, 21:54:07
yanlız balı koyduktan sonra ocağın altını kapatın eğer bal içinde tencerenin altında ateşkay ise balın içindeki bütün vitaminler gider
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat AKIN - Ağustos 10, 2009, 22:50:37
Sayın kepsutlu:

En çabuk açık ortamda bırakılan bal donar, aynı balın bir yarısını denemek amacıyla buz dolabına veya daha soğuk bir yere koyun balın donmadığını göreceksiniz.

Kristalize olmuş bal sıcak suda eritilse belli bir zaman sonra yeniden donar, bu balın cinsine göre değişir, hakiki veya sahte olmasınla ilgisi yok.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: RAHÝP ADAM - Ağustos 10, 2009, 22:57:58
Ambalajlanmış halde boş kovanda normal şartlar altında muafaza etsek yine kristalize olabilir mi?
 Çerçevelerinin tamamına yakını sırlanmış, koruma poşediyle ambalajlanmış, tartılıp etiketlenmiş 80 çerçve var donmasından endişe ediyorum.
Mum kurdu endişesiyle şehire indirmedim, yayladaki evin bodrum katında inşallah bir şey olmaz.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: ASIM KADIOĞLU - Ağustos 10, 2009, 23:40:20
normal şartlar deyince dışarda yani boş kovanın içinde ısı 14 derecenin altına düşünce süzülmüş bal rahatlıkla donar çıta halindeki sırlanmış bal birazdaha geç donar murat hocamın da dediği gibi buzdolabında muhafaza edilen bal çok daha uzun süre dolapta donmadan kalır bal eritmeye sıra gelince 45 derecenin üstündeki ısıda eritilen balın içindeki mineraller öldüğü gibi insan sağlığına zararlı bakteriler oluşur
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: galaderesi - Ağustos 19, 2009, 19:55:55
Balın kristalleşmesi tamamen oranın çiçek yapısıyla ilgili bir durum. İki yerde farklı arılarım var iki arının ballarının kristalleşme süresi değişik. Tamemen doğal karakovan balı üretimi yapmamıza rağmen.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: ılgın - Ekim 24, 2009, 01:18:09
Öncelikle herkese merhaba
Bu topik vasıtasıyla foruma ulaştığım için ilk mesaj buraya nasip

Forumlarda nadir rastlanan çok kıymetli bilgiler aktarılmış HMF den C13 testi ve Diastas oranına kadar pek çok teknik bilgi verilmiş paylaşımlar için teşekkür ediyorum.

Anlaşılan birileri pratik bir kombine set kiti çıkarana kadar işin güven boyutu suistimali ile gerçek bal üretmeye çalışan insanların hakkı yenmeye ve madur edilmeye devam edecek.

En kısa zamanda maduriyetlerin giderilmesi dileğiyle
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: kaho07 - Kasım 19, 2009, 23:27:10
Herkese merhabalar,
Sizlerden bir ricam olacak :-\. Ben ziraat mühendisliği öğrencisiyim ve genel olarak 'doğal bal ile yapay balın (hakiki ile sahte bal) ayırt edilmesinde kullanılan yöntemler' konusunda bir bitirme projesine başladım. Ancak kaynak bulma konusunda oldukça zorlandığımı itiraf etmeliyim. Sizleri bulduğum için şanslı olmalıyım ;). Forumda paylaştığınız bilgileri okudum ancak bunlar yeterli değiller benim için. Bahsettiğim konuda bana makale, kitap vb. bilimsel yazın önerilerinizi sabırsızlıkla bekliyorum. Umarım yardımcı olabilirsiniz...
Şimdiden hepinize çok teşekkür ediyorum, saygılar...
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil BİLEN - Kasım 19, 2009, 23:45:19
Biz arıcılar olarak, sizler gibi mühendis adaylarına veri vermekle mükellef değiliz ama... :)

Ülkemizde bu konuda bulabileceğiniz bilimsel yayın sayısı çok az. Olanları da internetten bulamazsınız kolay kolay.

III. Marmara Arıcılık Kongresinde bu konuya çok yakın bir konu işlenmişti. Ancak bildiri kitabı bana ulaşmadı. Ulaşan arkadaşlarda varsa bu iyi bir kaynak olabilir.

Bizler balın, bal mı yoksa sahte mi olduğu konusunda sadece laboratuvar tahlilleri ile anlaşılabileceğine inanıyor ve destekliyoruz. Bunun için bir analiz laborant ekibine ulaşmalısınız.

Yok hava kabarcığı, yok yakma, yok üfle gibi batıl davranışlara şiddetle karşı çıkıyoruz.

Ancak çalışmanızda en çok dikkat etmeniz gereken benim nacizane tavsiyem...

Hakiki bal diye bir kavram yoktur aslında. Bal vardır... Sahte bal kavramı da yoktur. Sahte bal benzeri ürün vardır.

Sahte ise zaten bal olamaz değil mi?

Yapacağınız çalışmayı süslemeye yarayacak 2 link size...

Balın İnsan Sağlığındaki Yeri Ve Önemi (Honey As Important Food For Human Health)
Barış SÖNMEZ

http://www.uludagaricilik.org.tr/dergi/2004/2004-3/dergi.2004.3.3.pdf


Türkiye’de Marketlerden ve Üreticilerden Alınan Balların Bakteriyel Analizi

Cüneyt ÖZAKIN, İbrahim ÇAKMAK

Levent AYDIN, Harrington WELLS

http://www.uludagaricilik.org.tr/dergi/2007/2007-1/Dergi%202007.3.pdf
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Ömer Gülbeyaz - Kasım 20, 2009, 00:11:36
çok uçuk bir fikir gibi gelebilir ama sahte balı, özellikle de arıların işlediği cinsten olanlarını büyük oranda (%97,39-%99,63  ??? ) anlamak için yapılacak şey şudur:

1- devlet bu işe el atacak.
2- iklim, yükselti, flora, mevsimler, arı ırkı ve bunlar gibi birkaç tane daha ölçüleri esas alarak örnek arılıklar kuracak. veya gönüllüler seçecek.

misal 10 farklı iklimde, 4 farklı yükseltide, 30 farklı florada, 3 iklimde, 5 ırkla bu iş yürütülecek.
10 iklim x 4 yükselti x 30 flora = 1200 arılık ediyor ancak daha az sayıda arılıkla da bu iş hallolur.
3- bu örnek arılıklardan topladığı balların özelliklerini kriter olarak kabul edecek. ve bu kriterlerin toleraslarının dışındaki ballara sahte raporu verecek.
4- adı sahteciliğe karışmış kişilerin arıcılığı ve ticaretini yapmasını yasaklayacak ve bu yasakları titizlikle uygulayacak.

örneğin diyecek ki; bitlis'te, 1500 rakımdaki geven balı bu sene en çok %5 sakkaroz içerebilir. en az yüzde bilmemkaç  şundan olacak, filan yerin balı 3 ayda kristalize olur vs.  
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: yasar - Kasım 20, 2009, 01:01:25
hakikaten ÇOK UÇUK BİR FİKİRİ
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: boykentli - Kasım 23, 2009, 21:10:01
Arkadaşlar,çam balı donmaz,çiçek balları ise zamanla kristalleşebilir.Trakya yöresin de ise ayçiçekten arıların yaptığı bal ise yazın bile kristalleşebilir.Kattan aldığım  çerçeveden, bir gram şeker bile vermediğim bal havalar soğudukça kristalleşti,dondu.Herkese selamlar.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil BİLEN - Kasım 23, 2009, 21:31:50
Bir gram şeker konusunda bu forumda ne fırtınalar kopmuştu zamanında...

Arama kutusuna "gram" yazarsanız bulabilirsiniz.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: HÜSEYİN AVNİ ÖZCAN - Kasım 24, 2009, 12:04:20
Hala hakiki bal nasıl anlaşılır problemine karşı bir çözüm bulunamadı :-\
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: zeusfaber - Kasım 24, 2009, 16:37:18
Hala hakiki bal nasıl anlaşılır problemine karşı bir çözüm bulunamadı :-\

Ben daha çok nasıl anlaşılırdan ziyade hakiki bal nedir? sorusunun peşindeyim. Nedir hakiki bal?

Çam balı hakiki midir?
Çiçek balı mı hakiki yoksa?
Veya ilkbahar ya da sonbahar beslemesinde yerine göre 1-10 kg arasında şeker verdiğim ama bal dönemide arının bal çektiği ballık kısmındaki balları hasat ettiğim benim arılarımın yaptığı bal hakiki midir?
Ben şeker verince balın hakikiliği mi kaçıyor?
Acaba İran'dan ülkemize gelen ballar mı hakikidir?
Acaba bilinçsizce vitamin+mineral premiksi katkılı antibiyotiğin kullanıldığı kovandan alınan bal mı hakikidir?
Arılarına varroa mücadelesinde kenaz kullanan, veya yetmeyip mavrik atan arıcılarımızın balları mı hakikidir?
Markette ısıl işlem ve filitrasyon işleminden geçtiği için 1-2 yıl donmadan kalan bal mı gerçektir.
Organik ürün standı bulunan marketlerde kavanozda satılan donmuış organik ballar mı gerçektir?
.......


Daha çok uzatacağım ama akşam oldu sanırım...
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Ömer Gülbeyaz - Aralık 06, 2009, 23:14:44
sadece kaynağını merak ediyorum ve soruyorum, birisi çıkıp hiç olmayacak iddialarla ortaya çıkıyor.

burada her yazılan yazıya cevap yazmak mecbur mu arkadaşlar. kestane balı boğazı yakar dedim. diğer ballar için belki kriter olabilir ama bu yanma mevzusu kestane balı için tersine olan bir ölçüttür.

yeterince açık yazamıyor muyum anlamıyorum.

ben herkesi anlamaya çalıştığımı zannediyorum. yanlış anlaşılması muhtemel ancak yanlış yazılmayan yazıları bile çok dikkatlice silip tekrar yazıyorum. bir yazıyı okurken gazetecilerin yaptığı gibi kelime ve cümlelerin içinden seçerseniz değişik manalar ortaya çıkar. mesajın tamamına bakılması gerekir.
çok özür dileyerek ve üzülerek belirteyim ki yazılanları okumak ve anlamak konusunda ciddi sorunları olan arkadaşlarımız var. pes diyorum. bir yazıdan en tersine nasıl mana çıkarılır üstümüze yok. halil abi de olmasa birbirimizi yiyeceğiz nerdeyse.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: zeusfaber - Aralık 06, 2009, 23:21:16
sadece kaynağını merak ediyorum ve soruyorum, birisi çıkıp hiç olmayacak iddialarla ortaya çıkıyor.

burada her yazılan yazıya cevap yazmak mecbur mu arkadaşlar. kestane balı boğazı yakar dedim. diğer ballar için belki kriter olabilir ama bu yanma mevzusu kestane balı için tersine olan bir ölçüttür.

yeterince açık yazamıyor muyum anlamıyorum.

ben herkesi anlamaya çalıştığımı zannediyorum. yanlış anlaşılması muhtemel ancak yanlış yazılmayan yazıları bile çok dikkatlice silip tekrar yazıyorum. bir yazıyı okurken gazetecilerin yaptığı gibi kelime ve cümlelerin içinden seçerseniz değişik manalar ortaya çıkar. mesajın tamamına bakılması gerekir.
çok özür dileyerek ve üzülerek belirteyim ki yazılanları okumak ve anlamak konusunda ciddi sorunları olan arkadaşlarımız var. pes diyorum. bir yazıdan en tersine nasıl mana çıkarılır üstümüze yok. halil abi de olmasa birbirimizi yiyeceğiz nerdeyse.


Arkadaşım yazdığım mesajın seninle bir gram dahi alakası yok. Alıntının sahibine dikkat edersen sevinirim.

Her yazılan mesaja cevap yazmak zorunda tabiki değiliz. Ama yanlış olduğuna inandığım veya bildiğimiz bir konu hakkında da yazmak zorundayız. Aksi taktirde nasıl paylaşım yapmış olacağız.

Bu arada yukardaki mesajın bana değilse öncelikle ben özür dilerim.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Ömer Gülbeyaz - Aralık 06, 2009, 23:30:19
mesajımı yazarken 4 tane daha mesaj geldiği için sizin peşinizden benimki yayınlandı.

orkan 53 ü alıntı yaparak yazdığım bir mesaj araya kaynadı bulamıyorum. halil abi açıklamış saolsun.

istemeyerek de olsa tatsızlığa sebep olduğum için hepinizden özür diliyorum.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil BİLEN - Aralık 07, 2009, 19:03:34
Hayret durulmuş burası...

Ben dumanı vermeye çalıştıkça daha çok kızılıyordu ki sanırım duman sıcaktı.

Ömer bey o kadar dikkatli ki araya kaynayan mesajlarını takip ediyor.

Hazır sakinleşmişken...

Tartışmanın içine girdikçe sağduyuyu zaman zaman hepimiz kaybedebiliyoruz. Bazı açılan konularda tam gel de bana kızıver denecek tarzda ama soğukkanlı olmak gerekiyor nasıl olacaksa...

Bu arada yazılan kırıcı/kişiye yönelik ifadeleri silip yok etmek mi gerekir yoksa elleme nasılsa düzelir mi demek arasında gidip geliyoruz.

Dün akşam araya kaynayanı ben sildim aramanıza gerek yok.

Şimdi görüyorum ki iyi yapmışım.

Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: ahmet51 - Aralık 07, 2009, 19:10:53
 bal satmaya çıktığımız zaman kimi gelip bala bakıyor.boğazı yakarsa gerçektir kimi boğazı yakmazsa gerçektir diyor.bilip bilmeden herkes söylüyor.bunu anlatmaktada artık zorlanır hale geldik.yakar diyene yakar, yakmaz diyene yakmaz demekten başka çare kalmıyor.halbuki balına göre değişiklik gösterir.bunu anlatmak birhayli zor bir hal almış durumda.herkes ben biliyorum diyor.bizim yörenin balı bazı mevkilerinki çok ağır, bıktırıcı ve yakıcı  bazı mevkilerinki orta halli.doğudan aldığımız bazı yöre balları hafif bıktırmayan ve yakıcı özelliği hissedilmeyecek kadar az olan ballar var.yani yakmıyor.yakıcı olup olmaması tek başına ölçü olmuyor.
   balın donmasıda bala göre değişiklilik arz ediyor.geven balı hafif pütürleşerek donar.kayseride bir arıcı arkadaş ayçiçeği ağırlıklı bal getirdi.donmuş halini bilmeyenler şekerden başka birşey değil derler.oda kütür kütür.gerçi ayçiçeği balı üreten arkadaşlar onun donma halini daha iyi bilirler.bizim yörede olmadığı için tam olarak bilmiyorum.ama yonca balları mesela üçgül kaymak gibi oluyor.bu gibi farklılıktan dolayı anlamak zor oluyor.iş labarutuar tahliline bakıyor.glikoz katılan bal biraz anlaşılıyor.ağız tadından.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: murat_e - Aralık 07, 2009, 20:16:18
Arkadaşlar bana sorar bal varmı diye, ve hemen ekler "ama hakikisi".

Bende sorarım seni memnun edecek bal nasıl diye. Anlatmaya başlar; "yediğimde boğazımı yakacak", simsiyah olacak", "acı olacak", idrarında bile değişik koku çıkarmış -dikkatli bir tüketici- :) ,birde "şekerlenmeyecek".

Bende anlatırım bıkmadan usanmadan.

Fazla körük kullanmam duman kokusu sinmesin diye, (hiç kullanmam nerdeyse) belki kokusu bala karışır bundan acı olmayabilir derim.

Çeşitli ırk arı kullandım ve herbirinin farklı tat ve aromada bal ürettiğini gördüm artık elimdeki arı nasıl bir bal derlemiştir bilemem peşinen  söylerim.

Şeker varmı konusu da var; ben arıya şeker vermem ,ama arım güçlüdür çevre arılıktan yağma yapıp taşımışsa ona da garanti veremem.(bu şeker takviye anlamındadır)

Ve artık damak tadımmı bozulduysa bana tatlı gelmeye başlayan bal başkasına acı geliyor, tatmayla anlayamıyorum şahsen.

Son olarak idrar konusu var o konuda ikna yeteneği kazanamadım hala. :)



Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat Çakır - Aralık 07, 2009, 20:28:08
Hadi bir iki laf da ben edeyim.

Ben bu konudaki yapılan tartışmalara ve söylenenlere başka bir pencereden dikkat çekmek istiyorum.

HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR konusuna yapılan tıklama sayısına bir bakın derim. Tamı tamına 14180 kişi bu mesajı tıklamış okumuş.

Bir de arıcıları doğrudan ilgilendiren başka konuların okunma sayılarına bakın ve aradaki sayı uçurumunu görün.

Bu şu anlama geliyor, HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR konusu tüketicinin en çok kafaya taktığı şeylerden.

Google da aratıyor ve bu mesajı bulup okuyor. Arıcıları doğrudan ilgilendiren mevzularla bunun arasındaki okunma sayısı farkı bundan kaynaklanıyor.

Peki tüketici olarak bağlanıp bu konuyu okuyanlara, biz arıcılar olarak mesajımızı nasıl verdik?

Bi de bunu düşünelim.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Uğur KIRAN - Aralık 07, 2009, 22:56:38
Murat abi,
konuya ilgi duyan ve arıcı olmayan sade vatandaşların bilgilendirilmesi konusunda eksik kaldığımız ortada.Haklısınız, ben dün akşam bildiğimce bu konu hakkında bildiklerimiz yazayım dedim ama ömer kardeşimiz benden belge istemiş.
Kendince haklıdır,bişey diyemem.Mesleği doktor olan bir arkadaşımızla yaptıgımız sohbet ortamında edindiğim bu bilgi( kesin doğru olmamış olabilir) hakkında kendisinden belge isteyecek durumum yok haliyle.
Son olarak yazdığım birşey daha vardı.Halk arasında hakiki bal nasıl anlaşılabileceği üzerinde kesin olmayan saçma sapan yöntemlere itibar edilmemesi gerektiği idi.Bu söylemimde belge aranacak taraf nedir onuda anlayamadım.
Sözü fazla uzatmadan geçtiğimiz günlerde yaşadığım komik bir anımı anlatmak isterim.
Sözde bu yıl kendimizce iyi bal ürettik ya; işyerindeki çalışma arkadaşlarımızada ikramda bulunalım dedik.
Balın tüketilmesi esnasında anladımki söz konusu arkadaşlar benden fazla arıcılık bilgisine sahipmişlerde benim haberim yokmuş meğerse!
Gerçek balla sahtesi arasındaki fark bala dolma kalemle yazı yazmakla anlaşılabiliyormuş aslında!
Hadi buyur böylesine bilgi kirliliğine sahip olan bir toplumda sen ürettiğin balın nasıl bir bal olduğuna insanları ikna et! Ama belge göstermeden.... :)
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: albatros - Aralık 08, 2009, 16:34:17
Tüketicinin Hakiki Arıcıyı* anlayacak kadar kafası bastığında hakiki balı da tahlil yaptırmadan anlayabilir. Aksi taktirde gerisi fantaziden ibarettir.

* Hakiki Arıcılık için gerek ve yeter tek şart (tüketici açısından) "DÜRÜSTLÜK" tür.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: abadile - Aralık 08, 2009, 16:37:57
Sayın albotros, size katılıyorum.Kişi bal üreticinin ne karekterde olduğunu biliyorsa sorun yoktur ama gelde bu bakış açısını yakalat.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: HÜSEYİN AVNİ ÖZCAN - Aralık 08, 2009, 16:51:01
Sevgili arkadaşlar Hakiki balı ben anlayabiliyorum artık balından şüpe edenler tel orada var ararlarsa adresimi veririm  kargo ücretini yatırıp en az 1 kilo olarak gönderirlerse tadına bakıp karar vereceğim yalnız sonucu iki haftadan önce açıklamam mümkün değil bilesiniz. ;D
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil BİLEN - Aralık 08, 2009, 17:51:48
Bal ulaşır ulaşmaz vermezsem raporu ben de bişi bilmiyorum...
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat AKIN - Aralık 08, 2009, 19:45:02
 Bal kolleksiyonu yapanlar var.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil GÜNEBAKMAZ - Aralık 08, 2009, 19:56:38
 :)
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: abadile - Aralık 08, 2009, 19:57:15
Hayır Murat Abi, Hüseyin Bey, bedavadan bal toplayacak. :)
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil GÜNEBAKMAZ - Aralık 08, 2009, 19:59:32
 ;D
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Ömer Gülbeyaz - Aralık 08, 2009, 20:24:49

Tüketicinin Hakiki Arıcıyı* anlayacak kadar kafası bastığında hakiki balı da tahlil yaptırmadan anlayabilir. Aksi taktirde gerisi fantaziden ibarettir.

* Hakiki Arıcılık için gerek ve yeter tek şart (tüketici açısından) "DÜRÜSTLÜK" tür.

balın hakiki olduğunu bilmenin en önemli şartı sayın albatros'un dediği gibi dürüst çalışmaktır. ancak tek başına dürüstlük yetersizdir. arıcının bilinçli ve akıllı da olması gerekir. ilaç kalıntıları, hatalı beslemeler, temiz olmayan çevre faktörü, hijyen dışı depolama ve ambalajlama ve daha birçok sebep balın kalitesini etkiler. arıcı bunlardan habersiz bir şekilde gerçek bal yaptığını iddia edebilir. kendi dürüsttür ancak yaptığı iş yanlıştır.


 
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: abadile - Aralık 08, 2009, 20:35:44
Ömer Hocam, yazdıklarınızdan şu çıkıyor: Bizler her ne kadar dürüst olsakda iyi niyetli hareket etsekte istemeden bir takım yanlışlar yapabiliriz.Bu durumda bizlerin sürekli kendini yenileyerek  geliştirmesi gerekiyor.Kitaplar, dergiler, bloglar siteler ve tecrübe sahibi bir yığın bilinçli arıcıdan öğreneceğimiz bir çok bilgi var. Ben on yıldır  arıcılık yapmakta olduğum halde yeni yeni öğrendiğim bir yığın bilgi var.Kim biir daha bilmediğimiz ne kadar çok eksiğimiz vardır.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Ömer Gülbeyaz - Aralık 08, 2009, 20:57:33
çok güzel belirtmişsiniz erdal hocam. neler yapmadık ki? kenaz mı kullanmadık, naftalin mi kullanmadık. balımızı alanlar bize güvenerek aldılar ama bu maddelerin zararını biz de bilmiyorduk. neticede sattığım bal ile evde tükettiğimiz bal aynıdır. günden güne bilinçlenmeye devam ediyoruz. sonu olmayan bir süreç bu.

bir de şu konu var ki; ne yaptık ne ettik ama balımız istediğimiz kalitede ya da önceki yıllardaki gibi olmadı, olamadı diyelim. bu durumda müşteriyi balla ilgili bilinçlendirmeliyiz. ''sattım gitti, gerisini boşver'' tarzında davranmak da çok yanlış olur. müşteri takip edilmeli kendi haline terkedilmemelidir. baldan memnun mu, ne düşünüyor? memnun değilse geri verebilmeli...
pek tabiki müşterinin dürüstlüğü de bu noktada önem kazanıyor. kendimden örnek vermem gerekirse; dürüst olmayan müşteriye ne bal ne de koloni veririm.


Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: abadile - Aralık 08, 2009, 21:18:38
Ömer Hocam, yazdıklarınıza virgülüne kadaqr katılıyorum.Bir uygulamamı sizler paylaşyayım:
Polen verdiğim müşterilere birde kendi hazırladığım bir broşür veriyorum.Broşürde kullanma şekli, saklama ortamı plen hakkında bilim adamların görüşleri,24 saat arayabileceği tlf numaram ve diğer iletişim bilgiler yer alıyor. Benzerini balda da yapmak yerinde olacaktır çünkü buna polenden daha çok ihtiyaç var.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Ömer Gülbeyaz - Aralık 08, 2009, 22:24:28
Ömer Hocam, yazdıklarınıza virgülüne kadaqr katılıyorum.Bir uygulamamı sizler paylaşyayım:
Polen verdiğim müşterilere birde kendi hazırladığım bir broşür veriyorum.Broşürde kullanma şekli, saklama ortamı plen hakkında bilim adamların görüşleri,24 saat arayabileceği tlf numaram ve diğer iletişim bilgiler yer alıyor. Benzerini balda da yapmak yerinde olacaktır çünkü buna polenden daha çok ihtiyaç var.

çok önemli bir nokta hocam. bu tip uygulamalara geçmedim, inşallah yakında onu da yaparım. yapmalıyız. etiketi biraz geniş hazırlayayım diyorum ama belirteceklerimi ifade etmeye etiket yetmezki broşür lazım.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: zeusfaber - Aralık 08, 2009, 22:38:44
Ömer Hocam, yazdıklarınıza virgülüne kadaqr katılıyorum.Bir uygulamamı sizler paylaşyayım:
Polen verdiğim müşterilere birde kendi hazırladığım bir broşür veriyorum.Broşürde kullanma şekli, saklama ortamı plen hakkında bilim adamların görüşleri,24 saat arayabileceği tlf numaram ve diğer iletişim bilgiler yer alıyor. Benzerini balda da yapmak yerinde olacaktır çünkü buna polenden daha çok ihtiyaç var.

çok önemli bir nokta hocam. bu tip uygulamalara geçmedim, inşallah yakında onu da yaparım. yapmalıyız. etiketi biraz geniş hazırlayayım diyorum ama belirteceklerimi ifade etmeye etiket yetmezki broşür lazım.

Bal kavanozlarınıza hzırladığınız etiketleri yapıştırmayınız. Balınızın yanında broşür verebilirsiniz ama etiketleme yaptığınız zaman yasal prosüdüre göre suç işlemiş oluyorsunuz ve cezası oldukça yüksek...
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: HÜSEYİN AVNİ ÖZCAN - Aralık 09, 2009, 21:54:12
Ömer Hocam, yazdıklarınıza virgülüne kadaqr katılıyorum.Bir uygulamamı sizler paylaşyayım:
Polen verdiğim müşterilere birde kendi hazırladığım bir broşür veriyorum.Broşürde kullanma şekli, saklama ortamı plen hakkında bilim adamların görüşleri,24 saat arayabileceği tlf numaram ve diğer iletişim bilgiler yer alıyor. Benzerini balda da yapmak yerinde olacaktır çünkü buna polenden daha çok ihtiyaç var.

çok önemli bir nokta hocam. bu tip uygulamalara geçmedim, inşallah yakında onu da yaparım. yapmalıyız. etiketi biraz geniş hazırlayayım diyorum ama belirteceklerimi ifade etmeye etiket yetmezki broşür lazım.

Bal kavanozlarınıza hzırladığınız etiketleri yapıştırmayınız. Balınızın yanında broşür verebilirsiniz ama etiketleme yaptığınız zaman yasal prosüdüre göre suç işlemiş oluyorsunuz ve cezası oldukça yüksek...
Hakan abi bununla ilgili yasal prosüdürler var ancak işletme tescil numaranız ile kişisel olarak etiketleme yapabilirsiniz fakat bu yaptığınız etiketlemede yalnızca bulunduğunuz il sınırları içerisinde bal satabiliyorsunuz buna müsade ediliyor amaç ise baldan dolayı meydana gelebilecek herhangi bir durumda tüketicinin size ulaşıp tazminat hakkını savunabilmesi için.haberiniz olsun illada etiket olması bence şart ama şartlar müsait değil.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: HÜSEYİN AVNİ ÖZCAN - Aralık 09, 2009, 21:55:28
Bal kolleksiyonu yapanlar var.
Hayır Murat Abi, Hüseyin Bey, bedavadan bal toplayacak. :)
abi kimseyi kıramıyorum kendime ayırdığım bal bittide.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil BİLEN - Aralık 09, 2009, 21:57:10
Oh oh oh ne güzel... Balı bitmiş.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil GÜNEBAKMAZ - Aralık 09, 2009, 23:53:18
BENİMDE KALMADI DARISI SENEYE HAYIRLISIYLA
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: zeusfaber - Aralık 10, 2009, 01:13:56
Ömer Hocam, yazdıklarınıza virgülüne kadaqr katılıyorum.Bir uygulamamı sizler paylaşyayım:
Polen verdiğim müşterilere birde kendi hazırladığım bir broşür veriyorum.Broşürde kullanma şekli, saklama ortamı plen hakkında bilim adamların görüşleri,24 saat arayabileceği tlf numaram ve diğer iletişim bilgiler yer alıyor. Benzerini balda da yapmak yerinde olacaktır çünkü buna polenden daha çok ihtiyaç var.

çok önemli bir nokta hocam. bu tip uygulamalara geçmedim, inşallah yakında onu da yaparım. yapmalıyız. etiketi biraz geniş hazırlayayım diyorum ama belirteceklerimi ifade etmeye etiket yetmezki broşür lazım.

Bal kavanozlarınıza hzırladığınız etiketleri yapıştırmayınız. Balınızın yanında broşür verebilirsiniz ama etiketleme yaptığınız zaman yasal prosüdüre göre suç işlemiş oluyorsunuz ve cezası oldukça yüksek...
Hakan abi bununla ilgili yasal prosüdürler var ancak işletme tescil numaranız ile kişisel olarak etiketleme yapabilirsiniz fakat bu yaptığınız etiketlemede yalnızca bulunduğunuz il sınırları içerisinde bal satabiliyorsunuz buna müsade ediliyor amaç ise baldan dolayı meydana gelebilecek herhangi bir durumda tüketicinin size ulaşıp tazminat hakkını savunabilmesi için.haberiniz olsun illada etiket olması bence şart ama şartlar müsait değil.


Müstahsil belgesi dedğimiz uygulama da 2005 sonrasında değişti. Yani o belge ile pazarda bal satışı normalde yasak...
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: arda - Aralık 28, 2009, 22:45:15
aşağidaki linki incelemeye ne dersiniz.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           http://www.internethaber.com/galeri/gallery.php?id=1400&no=12                                                           
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: gacar - Şubat 21, 2010, 23:04:04
arkadaşlar internette bir yabancı sitede (http://clipmarks.com/clipmark/CA8D3DEC-926E-4872-9306-016EE4FC336D/) gerçek bal tespiti için aşağıdaki çözümleri buldum bu konuda bi fikri olan var mı?

There are some tests to check Honey either it is pure or adulterant.
1) Put some drop of honey in water if it doesn't dissolve and remain as such it is pure.
2) If you put a live fly in Honey it will come out if honey is pure.
3) Dog never eat pure honey.
4) If you put a drop of honey on flame it would not produce crackle sound if it is pure.
5) Pure honey become granulated in winter season

...çözebildiğim kadarıyla şunları diyor:

1-suya bir damla bal atın eğer çözülmüyorsa gerçektir.
2-eğer canlı bir sineği saf balın olduğu bir kaba koyarsanız sinek uzaklaşacaktır.
3-köpekler asla saf bal yemezler
4- saf balı bir alev üzerine koyarsanız yanarken çıtırtılı ses çıkarmayacaktır.
5-saf bal kışın kristalleşir.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: ÇEVRECİ - Mart 18, 2010, 11:31:23
Bu tahlillerin hepsini yaptırmak için toplam kaç para ödemek gerekiyor ve toplam ne kadar bal göndermek gerekiyor, listeye bakıp hesaplayan var mı :)
SÖYLENEN BU TAHLİLLERİN HEPSİ BAL SAHTECİLİĞİ İLE İLGİLİ DEĞİL.ÖRNEGİN NAFTALİN TEYİNİ BAL SAĞLIĞINI İLGİLENDİRİR,FAKAT SAHTECİLİKLE İLGİLİ DİGİLDİR. YANİ NAFTALİN BALI DİYE BİR SAHTE BAL ÜRETEN DÜNYADA YOKTUR.BENCE TİCARİ SAHTECİLİK GİLİKOZ VE FRÜKTOZ TESTİYLE ANLAŞILMIŞ QLUR. BUDA 250 GIRAM BAL VE 50 TL İLE HALLEDİLECEK MESELEDİR. YANLIŞIM VARSA LÜTFEN DÜZELTEREK BANA YARDIMCI QLUN.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil BİLEN - Mart 18, 2010, 17:49:15
O kadar iddialı bir yazı yazmışsınız ve sonunda da yanlışım varsa düzeltiniz demişsiniz. Sektörle olan bağınızın hangi kanal ile olduğunu belirtseniz yazacaklarımız daha da net olabilirdi.

Naftalin balı diye sahte bal üretilmez tabi ki...

Gözden kaçırdığınızı söyleyeyim, naftalin, doğadan arıların topladığı balözlerine karıştıktan sonra sahte mi gerçek mi diye tartışmanın bir alemi bile yok.

Bu daha tehlikeli, çünkü kalıntılı bal oluyor kafadan.

Ticari sahtecilik dediğiniz olgu, eğer sahtecilik bilinçli yapılıyorsa Glikoz ve Fruktoz testini aşmak çok basittir sahteci için.

Bu konuda, diğer ayrıntılar çok fazla tartışıldığından okuduğunuzda dediğiniz testlerin yeterli olmadığı kanısına varacağınızı düşünüyoruz.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: hüseyin61 - Mart 26, 2010, 23:36:41
saf bal kışın kıritalleşir terimi çokçok yanlış ben kestane balı üreticisim ve 2003 yılından beri heryildannumuneler alır saklarım bir nevi kolleksiyon yaparım ve hiç bir balımda kristalleşme yok

kestane ve bildigim kadarı ile çam balı kristalleşmeyen ballar arasında en çabuk ayçicek balı kristalleşiyor
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: slmn - Mart 27, 2010, 00:24:35
arkadşlar hepinizde haklısınız benim gibi haksız olan sadece biz arıcılar desem az da olsa kafanız karışaçak .. bunu da BİLİYORUM AMA ....
haikiki balın kesinlikle donduğunu yani kristalize olduğunu ama bunların da arının  topladığı nektarlara göre erken  ve geç donanının olduğunu ben biz zat bilişyorum.evimizden 24 yıldır armız eksik olmuyor babama dedim ya baba (ben küçüğüm ama) bu balalrda şeker mi var neden donuyor dedim. oda bana
ah oğlum ah ne şekeri..
babam dediki bizimkiler şekeri sandıkta saklardı birinin karnı ağrırsa ona şerbet yaparlardı anamlar ddedi. ozaman dahi bal donuyordu arılar sandıktan mı yiyordu şekeride donuyordu bunlar derdi..
ya işte arkadaşr en büyük test benim için budur.
hakiki balı nasıl anlarsınız derseniz şayet bende derim ki sadece güven meselesi başka bir şeyde yok demiyeceğim uyuyan devide uyandırması gerekiyor anlayan anlamıştır zaten  .. herkese selamlar allha emanet olun sağlıçakla kalınız ....
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: slmn - Mart 27, 2010, 00:28:30
sayın hüseyin61 haklısınız ama bir konuda oda ayçiek balının erken kristalleşmesi konusunda.. düğer konularınıza katılmadığımı bildirmek isterim . ayrıca benim düşüncelerime zıt görüşü olan varsa yazsın arkadaşlar  selamlar..
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: abadile - Mart 27, 2010, 10:26:49
saf bal kışın kıritalleşir terimi çokçok yanlış ben kestane balı üreticisim ve 2003 yılından beri heryildannumuneler alır saklarım bir nevi kolleksiyon yaparım ve hiç bir balımda kristalleşme yok

kestane ve bildigim kadarı ile çam balı kristalleşmeyen ballar arasında en çabuk ayçicek balı kristalleşiyor
Sayın Hüseyin61,
Ne kadar iddialı yazı yazıyorsunuz öyle.
Ben buradan ilan ediyorum. benim ballarımın hepsi kış ortasında kırıstalleşiyor.
Kastettiğim ay çiçek balı değil.
1650 rakımlı  mekanda  bulunan arılarımın balı.
İstersen sana bir kavanoz göndereyim.Krıstalleşme o buyuta geliyorki bazen bırak kaşığı çatal geçmiyor.
Buyur bakalım o iddialı açıklamalarınla bu duruma bir açıklık getir.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: isa çakmakcı - Mart 27, 2010, 18:33:18
Benim balım olsunda var kristalleşsin diyen bir çok üyemiz vardır sanırım.Bal bu kristalleşmesi doğaldır saklama koşulları ve nektar çeşitliliği faktörleri vardır.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Hasan Yücel (malkoç22) - Mart 27, 2010, 21:05:38
      Saf bal ile ayçiçek balı arasında nasıl bir bağlantı kurulduğunu anlayamadım, ayçiçek balının saf bal olmadığı mı ima ediliyor. Ama bildiğim kadarıyla ayçiçek balını da arı yapıyor!  :)
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: slmn - Mart 28, 2010, 00:48:17
sealmlar malkoç22 hiç kimse ayçiçeği balının sahte olduğunu yazmamıştır diye düşünüyorum arısı olan arkadaşlaran ama bilinmesi gereken bizim arıların ürettiği ballaran ayçiceği balının daha erken kristalize olduğunu anlatmak yoksa ben inanıyor ve biliyorum ki bütün  hakiki balların kristalize olduğu ..
herkese selamlar herşey gönlünüzce olsun 
allaha emanet olun dostlar .. samsunan kuçak dolusu .........
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: hüseyin61 - Mart 28, 2010, 01:10:35
çok degerli erol odabaş abicim  slmn kardeşim ve konuyla ilgilenen arkadaşlar
idalı olmamın elbette birsebebivar bunların birincisi 203 yılından beri saklamaya başladıgım balların hiçbirinde kristalleşme olmaması bırakın oda sıcaklıgını dolabın sebzelik kısmında biledonmuyor ama ben erol abim gibi yollayamam çünkü heryıldansadece 250gr saklayabildim ama bundansona kilo olarak saklayacamsiz degerliarkadaşlara ikram etmek için

2.siben 1997li yıllardan beri türkiye kalkınma vakfının çıkarmış oldugu ama 2oo4lerdeyeterli ilgi görmedigi için çıkarılmayı durduran teknik arıcılık dergisini sürekli takip ederdim orda yayınlananve ıspatlanan bilgiler dogrultusunda saf olarak üretilmiş şeker ve çiçek balı karışmamış kestane balının kıristalleşme özelliginin olmadıgını hatta sulu tarımda üretilen bitki ballarının kristalleşmesini daha hızlı oldugunu bşizzat okudun ve bunu arşivimden inceleyip sizinlede paylaşacam

çiçek balları eryada geç kristalleşir kimi 2haftada kimi 1 yılda ama kristalleşmeyen ballarda var bunu unutmayalım
herkese bol verimli hasatlar dilerim
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil BİLEN - Mart 28, 2010, 10:20:31
Kristalleşme konusunu anlatırken / yazarken bir sürü hata yapıyoruz farkında olarak veya olmayarak...

Dikkatimi çeken birisi...

Hakiki bütün balların kristalleştiği konusu...

Hakiki bütün ballar ifadesi çok yetersiz bir ifade...

Doğru ifade çiçek balları derlendikleri çiçeklere göre er ya da geç kristalleşirler. Buna kestane balı da dahildir.

Hakiki bal diye bir ifadeyi de anlamak mümkün değil.

Bal, baldır. Balın sahtesi vardır ama bal zaten adı üstünde bal... Hakiki diye belirtmeye gerek var mı?

Hakiki bütün ballar dendiğinde içerisine salgı balları da dahil gibi anlaşılır. Hepimizin bildiği gibi çam balı donmaz ki... Bu onun "hakiki" bal olmadığı anlamına mı gelir?

Bazı çiçek ballarının uzun yıllar kristalleşmeden durduğu konusundaki arıcılarımızın görüşlerini de okuyoruz.

Donmaya etki eden faktörlerin çok az olduğu bazı ballarda donma işlemi 2-3 yıl gibi sürede gerçekleştiğine dair bilgiler var kaynaklarda.

Kestane balı donmaz ifadesini uzun yıllar donmadan durabilir şeklinde kulanmakta da fayda var.

Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Savaş AKTAŞ - Mart 28, 2010, 10:38:33
Bal bozulmayan tek gıda maddesidir.Çiçek ballarının tamamı belli bir zaman diliminde kristalize olur.Yalnız salgı ballarının kristalize olma özelliği yoktur.(Çiçek balı olmadıklarından)
Mısır antik mezarlarında günümüzden 2000 yıl önce saklanmış ballar bulunduğu ve halen bu balların tüketim açısından hiç bir sakıncası olmadığı bilim adamları tarafından ispatlanmış belgeli bir gerçektir.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: abadile - Mart 28, 2010, 12:12:07
     Saf bal ile ayçiçek balı arasında nasıl bir bağlantı kurulduğunu anlayamadım, ayçiçek balının saf bal olmadığı mı ima ediliyor. Ama bildiğim kadarıyla ayçiçek balını da arı yapıyor!  :)
Sayın malkoç, ayçiçek balı  da baldır.Bunu tartışmaya değer bir konu olarak görmem bile..
Ay çiçek balı çok erken krıstelleşmeye başlar. İlgili mesajdaki ayçiçeği balı vurgusu bu nedenle yapılmıştır.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat AKIN - Mart 28, 2010, 14:27:25
Ayçiçek balı deyip herkes gözüne parmak batırır gibi yazıyor.

Türkiye haritasını önünüze koyun; ayçiçeği nerede ekililiyor? göster desek herkes parmağını işaret için bir yere götürür, ama yanılırsınız çünkü Karadeniz kıyısında yüksek dağlık bölgeler, Ülkemizin en güney doğu ucu ve en güney batı ucu dışında her yerde ayçiçeğ tarımı yapılıyor.
Bu yüzden bütün ballarda az veya çok ayçiçeği bal özü katkısı var.

Hele bal tüccarlarının en çok aldıkları bal ayçiçeği balıdır, piyasada satılan balların içinde karışık olarak çokluk olarak ayçiçeği balı vardır, ne hikmetse hiç bir bal kavanozunun üzerine; bu balın içinde ayçiçeği balı vardır diye yazmaz.

Aslında ayçiçeği balını da bir bakıma evrim geçirmiş gibi düşünebiliriz,
şimdi ayçiçeği balı çok güzel ve yenilebilir bir özelliği var.
Ama eski ayçiçeği balları çok kesin tatlıydı, ben bir kaşık bal yedikten sonra ikinci kaşığı yiyemezdiniz.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil BİLEN - Mart 28, 2010, 17:09:29
Ayçiçek balı dendiğinde Trakya bölgesinin işaret edildiği gerçekten çok aşikar.

Fakat çok gezen mi çok okuyan mı bilir dediklerinde sanki çok gezen ağır basıyor.

İç Anadolu'da ayçiçeği bulunur mu deselerdi 8-10 yıl önce, cevabımız direk ne arasın orada ayçiçeği olurdu.

Ancak bu bölgede bulundukça ve arıcılık ilgi alanında olunca işler değişiyor.

Biliyor musunuz sizler Muğlalı arıcıların büyük çoğunluğun ayçiçeği için İç Anadolu'ya geldiklerini?

İç Anadolu'da ayçiçeği açma zamanının geç olması, takvimin verimli kullanılması açısından çok önemli bir katma değer katıyor.

Bu anlamda görsel olsun diye birkaç foto atayım...

(http://img169.imageshack.us/img169/454/1207200933.jpg) (http://img169.imageshack.us/my.php?image=1207200933.jpg)

İç Anadolu'da ayçiçek tarlaları ve arılar...

(http://img440.imageshack.us/img440/21/1207200941.jpg) (http://img440.imageshack.us/my.php?image=1207200941.jpg)

Üstelik arılar tam ayçiçeğinin yanıbaşında...


(http://img440.imageshack.us/img440/6426/1207200914.jpg) (http://img440.imageshack.us/my.php?image=1207200914.jpg)

Arılar nereye uçuyor diye bakan arıcı...  :P

(http://img229.imageshack.us/img229/6084/img0746i.jpg) (http://img229.imageshack.us/my.php?image=img0746i.jpg)

Ayçiçeğinde bal hasadı...

(http://img684.imageshack.us/img684/8664/img0763ow.jpg) (http://img684.imageshack.us/my.php?image=img0763ow.jpg)

Ve orkestra şefi Formen... :D


Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Barış BEYDİLLİ - Nisan 28, 2010, 12:33:54
Arkadaşlar ben pazarda domates alırken bunun üretimini sorgulayan ya da aşırı sorgulayan  (ekmek, meyveler vs vs sucuk ) insanlar görmedim. Yumurta alırken bu tavuğa ne yediriyolar diye bir tavır fazla görmüyorum . Ama bal satmaya çıktınmı müşteri seni çapraz sorguya alıyor neden mi  bizden dolayı biz arıcılar mesleğimiz ve üretimimizle ilgili gerekli gereksiz çok konuşuyoruz insanlarla ve birbirimizin ballarını kendi balımız satılsın diye kötülüyoruz.

Avrupa birliği standartlarında bir koloniye (sanırım 10 çıta ortala) 13 kg şeker verme hakkı balı bozmuyor biz se iki kere yavru atsın diye şurup verenlere şekerci diyoruz.

bu arada şeker çalışan arıcıların hakları helaldir bence glikoz vermedikleri sürece. ayrıntılı bilgi mi bakınız bal fiyatlarına. süzme bal yayla teneke 130 a gidiyoırsa neden kıralım birbirimizi.

tüm arıcı arkadaşlarımı saygıyla selamlıyorum niyetim kırıcı olmak değil gerçeği kendimce ortaya koymak
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat Çakır - Nisan 28, 2010, 18:27:06
Marmara Arıcılık kongresindeki muhabbetlerde sözü geçmişti.

Japonlar bal talep ediyorlar, tek kıstasları hmf, ilaç kalıntısı içermemesi ve arı kursağından geçmiş olması.

Aşırı besleme yapılarak üretilmiş balı da, arı kursağından geçmiş olma şartıyla kabul ediyorlar.

Söyledikleri argüman da Barış beyin yazdığına benziyor.

Yüzde yüz şekerle besleyip bal yaptırsak bile, tavuk çiftliğinde 45 günde kesilecek hale gelen piliçlere yedirilen gıdalardan çok daha doğal bir gıda ile beslemiş oluyoruz.

Japonlar da öyle diyormuş, piliçin normal yetişme doğasını zorlayarak, çeşitli ilaç, hormon ve katkılı yemlerle et üretilmesine itiraz etmiyorsunuz da, zaten doğal kaynaklı olan şekerle arıya yaptırılan bala niye itiraz ediyorsunuz diye.

Bugün ülkemizdeki sıkıntılı durum şurda:

Bir çok ülkede bal kodeksi, şuruptan yaptırılmış balı kabul ediyor.

Bu balları tercih eden tüketiciler de var.

Fakat kodeks kuralları hassas uygulanıyor ve ambalajın üzerinde bu durum muhakkak belirtiliyor. Çiçek balı ise hangi çiçekten, besleme balı ise ne kadar beslenerek yapıldığı ayrıntılı belirtiliyor.

Ülkemizde ise kodeks bu tür balı kabul etmediği için, yaylalarda 1 kamyon şekerle beslenerek yaptırılan petekli ballar da, Erzurum Karakovan yayla balı diye satılıyor, hiç bir katkısı olmayan doğal ballar da aynı isimle satılıyor.

Tüketicinin aldatıldığı nokta burası.

Fakat dediğiniz de doğru, tüketicide oluşan balın içindeki şeker algısında arıcıların kabahati çok büyük.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: hürdoğan gül - Eylül 19, 2011, 01:39:27
Aslında geleneksel olarak sahte balın anlaşılacağından sağda solda söz edilmekte.Ben bal üreticisi olarak Onların çok inandırıcı ve gerçeği ortaya çıkaracağını sanmıyorum.Doğrusu Bir laboratuvarda analizin yapılarak müşteriye sunulmasıdır.Ama bal hileleri hakkında bir sürü söylentiler söz konusu.

Hakiki bal:

*Hakiki balı (çiçek balı)uzun bir süre soğukta bıraktığınızda yoğunlaşarak tereyağı görünümüne gelir.

*Hakiki balın akışkanlığı süreklidir. Ayrıca damlalar yukarıya doğru toplanır.

*Hakiki balı kaşıkla aldığınızda kesintisiz gelir.

*Sabit kalemi bala batırın eğer boyası dağılıyorsa bal hilelidir.

*Hakiki ve sahte bal arasında renk farklılığı olur. Daha çok sahte ballar açık renklidir.

*Hakiki bala kibriti yakarak bir kaşıkta tuttuğunuzda dibinde posa kalmaz.
Genel söylentiler bu şekilde.

Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: suleyman - Eylül 19, 2011, 13:46:41
Sayın Gül,
İlk mesajınızı forumdaki değerli hocalara önce sorarak,sonra açıklama yapsaydınız daha iyi olurdu,çünkü bazı ballar açık sarı altın rengindedir,lavanta balı gibi.Ayrıca büyük bal marketlere verirsen onlar tahlil ederler.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat AKIN - Eylül 19, 2011, 15:25:07
(http://img101.imageshack.us/img101/6636/4621052011artesihavalar.jpg)

Sayın hürdoğan gül:

Bu bal sahte olması gerekir.

Sizin yazdıklarınıza bakılınca renk açısından kaybediyor.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat AKIN - Eylül 19, 2011, 15:33:46
(http://img692.imageshack.us/img692/6636/4621052011artesihavalar.jpg)

Yazdıklarınızın belki bir bölümü sizin bölgeniz için geçerli olabilir.

Eskiden beri arıcılık deneyimi olan arıcıların uyguladıkları işlemler.
tamamında gerçeklik payı varmı bilemem.

Bu resimde gördüğünüz bir önceki resimdeki balın hasattan sonraki 4. veya 5.  günü çekilmiş.
Kremalaşmış hali.
Bir süre deyince kestane balı gibi düşünmeyin.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil BİLEN - Eylül 19, 2011, 22:49:33
28.ooo civarı Opel ve 22.000 civarı Chevrolet...

Uygun gibi...
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat AKIN - Eylül 19, 2011, 23:02:07
Nerede o fiyatlar

En ucuz opel 29.600 tl
Chevrolet 25.000 tl

Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil BİLEN - Eylül 19, 2011, 23:07:29
Gazetede öyle yazıyor. :D
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat AKIN - Eylül 19, 2011, 23:08:48
Parayı sayınca iyi biliniyor.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Savaş AKTAŞ - Eylül 20, 2011, 21:15:19
28.ooo civarı Opel ve 22.000 civarı Chevrolet...

Uygun gibi...
       sahibinden.com.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat AKIN - Eylül 20, 2011, 21:59:57
Benim yazdığım çıplak fiyatı.

Üzerine kasko parası, dosya parası, noter masrafını koyun, hatta bir kaç ıvır zıvırla 2 bin tl den fazla harcama var.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halis Yılmaz - Eylül 23, 2011, 11:14:47
Sevgili dostlar gerçekten işimiz zor.Bal sezonunda hiç şeker vermeden elde ettiğim balı 20 liradan eşe dosta,en iyi niyetlerimle satıyorum,insanlar da bana güveniyor aslında ama yine de soruyorlar niye ucuz diye.Yani bir taraftan da fiyat ucuz olduğu için şüpheleniyorlar.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Mehmet Gençünal - Eylül 23, 2011, 12:06:12
Sevgili dostlar gerçekten işimiz zor.Bal sezonunda hiç şeker vermeden elde ettiğim balı 20 liradan eşe dosta,en iyi niyetlerimle satıyorum,insanlar da bana güveniyor aslında ama yine de soruyorlar niye ucuz diye.Yani bir taraftan da fiyat ucuz olduğu için şüpheleniyorlar.
Niye ucuz diyene pahalısı da var deyip, aynı malı iki misli fiyata vereceksiniz ki, adam gönül rahatlığıyla yesin.:)
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Türkoğlu - Eylül 23, 2011, 14:41:56
Sevgili dostlar gerçekten işimiz zor.Bal sezonunda hiç şeker vermeden elde ettiğim balı 20 liradan eşe dosta,en iyi niyetlerimle satıyorum,insanlar da bana güveniyor aslında ama yine de soruyorlar niye ucuz diye.Yani bir taraftan da fiyat ucuz olduğu için şüpheleniyorlar.
Niye ucuz diyene pahalısı da var deyip, aynı malı iki misli fiyata vereceksiniz ki, adam gönül rahatlığıyla yesin.:)

 ;D ;D ;D
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: emirhnan - Ağustos 22, 2014, 21:58:41
bir arkadaştan süzme bal aldım. ama bir kaptaki bal açık renkli diğeri daha koyu . bu normalmi? arılar bir yerde faklı yerlerdedeğil.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil BİLEN - Ağustos 22, 2014, 22:19:48
Yanyana 2 kovanın bile bal renk tonu, aroması, akışkanlığı farklı olabilir.

Bu konuda balın doğallığından eminseniz, renk hiç dert edilmemelidir.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: emirhnan - Ağustos 23, 2014, 20:10:03
ama aynı gün süzülen balların karışması yani tek renk olması gerekmezmi?
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: IbrhmAkgl - Ağustos 23, 2014, 20:20:37
ama aynı gün süzülen balların karışması yani tek renk olması gerekmezmi?

Denedim olmadı.

Çerçeveleri dörder dörder sağdım. İlk sağılan bal doğal olarak kazanın dibinde birikti. Her parti bir üste, karışsa da homojen olmadı.

Musluğu açıp doldurmaya başladığımda ilk çıkan bal ile son çıkan bal arasında hem aroma hem renk farkı var. Hangisi daha iyi derseniz ben ikisini de sevdim. Birisi gırtlaktan yağ gibi akıyor diğeri yakıyor.

Bal isteyen arkadaşlarıma en az 15 dakika seminer veriyorum. "Bu balı beğenir aynısını istersen birebir aynısını bulamam, her seferinde başka tatlar keşfedeceksin" diyorum... Tabi diğer temel konularda da bilgi veriyorum. Tüketiciyi bilinçlendirmek çok önemli.

Herkes bal uzmanı, yok sünecekmiş, yok yanmayacakmış vs vs. Kırmadan dökmeden anlatmak gerekiyor.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat AKIN - Ağustos 23, 2014, 21:17:28
ama aynı gün süzülen balların karışması yani tek renk olması gerekmezmi?

Aynı süzülen balların tek renk olarak karışağını düşünmeyin.

Her balın yoğunluğu farklıdır, yoğunlukları farklı olan ballar karışmazlar.

Değişik özellikteki balları aynı kavanoa koyunuz kat kat olup birbirine karışmadını görürsünüz.

Balın karışması için "ben mari"deki gibi sıcak ortam gerekir.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: IbrhmAkgl - Ağustos 23, 2014, 21:27:43
Aynı süzülen balların tek renk olarak karışağını düşünmeyin.
Değişik özellikteki balları aynı kavanoa koyunuz kat kat olup birbirine karışmadığını görürsünüz.

Örnek: Sağdan ikinci kavanoz.

(http://imageshack.com/a/img661/3189/nuWIEE.jpg)
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil BİLEN - Ağustos 23, 2014, 22:06:11
Tüketicinin bu davranışı da normal.

İşte bu yüzden bende 2 tane dinlendirme tankı mevcut.

İlk kavanoz ile son kavanoz arasında hiç fark olmaz.

Arkadaşlar.

Süzme makinesi almak kadar önemlidir dinlendirme tankı.

Mutlaka edinin.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: IbrhmAkgl - Ağustos 23, 2014, 23:08:48
Hele her işletmenin olmazsa olmazı kaliteli 4 manuel bir süzme makinesi edinelim, diğerine de sıra gelir inşallah...
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Caner Büyükçoban - Ağustos 24, 2014, 23:50:17
Tüketicinin bu davranışı da normal.

İşte bu yüzden bende 2 tane dinlendirme tankı mevcut.

İlk kavanoz ile son kavanoz arasında hiç fark olmaz.

Arkadaşlar.

Süzme makinesi almak kadar önemlidir dinlendirme tankı.

Mutlaka edinin.

Abi edineceğiz de, süzme makinasından daha pahalı ısıtmalı kazanlar. :(

N'apsak, bir liste oluştursak toplu alımda indirim yaptırabilirmiyiz gen.tr listesine?
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Halil BİLEN - Eylül 01, 2014, 23:11:45
Zor iş çok zor.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Onay Ömer - Eylül 01, 2014, 23:23:47
Gerek yok halil beyin adı yetiyor  ;) civan da
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Süleyman BAĞCI - Eylül 11, 2015, 14:01:01
Arkadaşlar balin şekerli şekersiz olduğu siyah resim kalemiyle anlasilirmi. Benim balimi yazıyormuş. Başka bir bali yazmiyor.ben balimdan eminim.siz ne diyorsunuz.bal olarak yazacaktim.balim olmuş. Görüşlerinizi bekliyorum selamlar.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: tural55 - Eylül 11, 2015, 14:30:18
Hakiki baldan kasıt arı yüzü görmemiş bal mı? Yoksa arıya aşırı besleme yoluyla yaptırılan bal mı?

Toplumda bu konuda bir kafa karışıklığı var.

Arı yüzü görmemiş balı bir çok labaratuvar kolaylıkla anlayabiliyor. Fakat arıya aşırı besleme yaptırılarak üretilen bal konusunda işler karışıyor. Yanlış bilmiyorsam Türkiyede sadece 2 yerde bunu analiz edebilecek imkanlar var.

Pratik olarak önerilen bir çok yöntem var fakat bunların da bilimsel yanı yok.

Bir çok yöntem satıcıların halkı ikna etmek için uydurduğu şeyler.

Ben ilk defa bizim kasabada bir bal satıcısının kopya kalemle petek üzerine işaret koyarak bakın işte kopya kalem yazıyor, sahte olsa yazmaz diye sattığına şahit olmuştum.

Fakat sahte bal üzerine kalemle işaret koyup bakın buna yazmıyor çünkü sahte denildiğini hiç görmedim.

Zaten petekli bal aşırı besleme ile arıya yaptırılmış bile olsa, o kalem bunun üzerine de yazar.

Bütün balların rengi, kokusu, aroması değişik. Koklayarak, tadarak, suya katıp eriterek, boğazı yakıp yakmadığına bakarak anlaşılması çok zor.

En iyi hakiki bal anlama yöntemi, arıcının güvenilir olup olmaması.

1 nci sayfadaki 2 nci iletiyi bile okumadan,yeni bilgi istiyorsunuz ya pes.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Süleyman BAĞCI - Eylül 11, 2015, 21:01:32
Kusura bakmayın ibrahim bey özür olsun.teşekkürler
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: yalçın meriç - Eylül 11, 2015, 21:16:38
  Bana kalırsa en kolay yolu bir kaşık ile akıtıp en aşağı kısımda kopmadan akıtılan kaba ulaşıyorsa iyi baldır diyorum. Gerçi bal kıvamlı ise yinede kopmuyor.!! :D
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Murat AKIN - Eylül 12, 2015, 06:10:24
  Bana kalırsa en kolay yolu bir kaşık ile akıtıp en aşağı kısımda kopmadan akıtılan kaba ulaşıyorsa iyi baldır diyorum. Gerçi bal kıvamlı ise yinede kopmuyor.!! :D


Sayın yalçın meriç:

Bana göre hakiki bal vicdanda bitiyor.

Bal koyu ise içinde su oranı düşükse akarken kopuyor.

Benim dikkatimi çeken bir olay bal akarken kırılıyormuş gibi hışırtı çıkarıyor.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: tural55 - Eylül 12, 2015, 14:19:56


Sayın yalçın meriç:

Bana göre hakiki bal vicdanda bitiyor.

Bal koyu ise içinde su oranı düşükse akarken kopuyor.

Benim dikkatimi çeken bir olay bal akarken kırılıyormuş gibi hışırtı çıkarıyor.

Murat hocam,

geçen sene bir arkadaşım süzme bal istedi bir kavanoz verdim.

1 saat sonra tekrar aradı,senin bal gerçek bal 1 kavanozdaha  istiyorum dedi.

ben merak ettim,nasıl anladın gerçek olduğunu diye sordum,

kaşığa aldığında bal uzayıp koptuğu yerden tekrar kendini yukarı çekiyor dedi,

arkadaşımın bal tahlili yöntemide buymuş, :)

ne kadar doğrudur bilmiyorum ama  bende öğrenmiş oldum.

Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: hamravat - Eylül 12, 2015, 15:36:43
Reçelde de aynı durum var.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: tural55 - Eylül 12, 2015, 16:11:25
Reçelde de aynı durum var.

Demekki reçelde gerçek reçel  ;D ;D ;D
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: mustan35 - Eylül 12, 2015, 22:58:07
1 nci sayfadaki 2 nci iletiyi bile okumadan,yeni bilgi istiyorsunuz ya pes.
İbrahim abi tam bir arşivci valla sorun linki gözünüzün önüne koysun
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: tural55 - Eylül 12, 2015, 23:19:38
İbrahim abi tam bir arşivci valla sorun linki gözünüzün önüne koysun

Mustafa şımartıyorsun bak ;D
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Adem DOĞAN - Ekim 25, 2015, 11:20:33
Biz üreticilerden bal alan insanlar değişik yöntemler denemeye çalışıp bizlere de bu konuda birçok akıl vermeye çalışanlar oluyor.Tahlilden başka her yöntemin kesin sonuç olmadığını hep söylüyoruz biz de.Son olarak şunu söylüyorum insanlara sen balı tanıyamazsın balı üreteni tanı, benden alma tanıdığın bir üreticiden al.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Hakan TURNA - Ekim 25, 2015, 11:39:03
**Balimizi tüketen kişilere değişik zamanlarda bilgilendirmeler yapmak çok işe yarıyor. Bu şekilde evde aldıkları bal kristallesip donmaya başladığında bunun doğal bir durum olduğunu kabulleniyorlar.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: hamravat - Ekim 25, 2015, 12:23:43
Murat Akın hocadan esinlendim.


Yıllara göre bal koleksiyonum
Müşterilere daima bu balları gösteriyorum.

(http://i.hizliresim.com/48MnWA.jpg) (http://hizliresim.com/48MnWA)

Biri sormuştu bu kavanozları buzluğa mı koydun diye.
Hayır buzluğa koysan bal donmaz dedim :) inanamadılar.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: tural55 - Ekim 25, 2015, 12:52:09
Sayın hamravat,açık renkli ballar ne balı çok değişik bir görüntüsü var.

balığa meraklı olduğunuzda belli oldu,olta güzelmiş. :)
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: hamravat - Ekim 25, 2015, 13:18:24
Sayın hamravat,açık renkli ballar ne balı çok değişik bir görüntüsü var.

balığa meraklı olduğunuzda belli oldu,olta güzelmiş. :)

sağdaki mi soldaki mi?
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: tural55 - Ekim 25, 2015, 13:19:49
sağdaki mi soldaki mi?

Şeffaf olanlar.
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: hamravat - Ekim 25, 2015, 13:30:53
Şeffaf olanlar.

Balın herhangi bir ismi yok .
renk ışık yansıması olabilir.


Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: tunca - Ekim 25, 2015, 20:06:46
Demekki reçelde gerçek reçel  ;D ;D ;D
;D ;D ;D
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: halil özdemir - Aralık 01, 2015, 11:19:08
C13 olarakta adlandırılan bu test ancak laboratuvar ortamında yapılabiliyor. Uygulama ücreti de bir hayli yüksek. Ülkemizde bu testi yapan laboratuvarlar mevcut. Ancak üretici veya tüketicinin yaptırabilmesi fiyatının yüksekliği sebebiyle mümkün gözükmüyor.

Bir ilimizin kontrol laboratuvarına ait fiyat listesini araştırıp ulaşmıştım internetten.

2008 yılına ait bilgiyi yazayım sizlere...

Kül tayini
Numune miktarı:20 gr. Ücret 22 YTL.

Refraktometrik rutubet tayini
Numune miktarı:25 gr. Ücret 17 YTL.

Suda çözünmeyen katı madde tayini
Numune miktarı:100 gr. Ücret 15 YTL.

Sülfanamid grubu veteriner ilaçları analizi
Numune miktarı:1000 gr. Ücret 250 YTL.

Naftalin tayini
Numune miktarı:500 gr. bal/200 gr. petek Ücret 250 YTL.

C-13 analizi
Numune miktarı:100 gr. Ücret 220 YTL.

Serbest asitlik
Numune miktarı:50 gr. Ücret 20 YTL.

Diastas sayısı tayini
Numune miktarı:50 gr. Ücret 50 YTL.

Fruktoz
Numune miktarı:200 gr. Ücret 85 YTL.

Glikoz
Numune miktarı:200 gr. Ücret 85 YTL.

Ticari Glikoz tayini
Numune miktarı:50 gr. Ücret 20 YTL.

Toplam şeker analizi
Numune miktarı:50 gr. Ücret 30 YTL.

Sakkaroz
Numune miktarı:50 gr. Ücret 30 YTL.

HMF
Numune miktarı:200 gr. Ücret 85 YTL.

İletkenlik
Numune miktarı:100 gr. Ücret 15 YTL.

İnvert şeker analizi
Numune miktarı:50 gr. Ücret 30 YTL.

Parafin testi
Numune miktarı:50 gr. Balmumu Ücret 30 YTL.

Saflık(Bulutlanma) testi
Numune miktarı:50 gr. Ücret 30 YTL.

Haydi şimdi bütün bildiklerinizi gözden geçirin. Hatırlayın sağda solda görürsünüz "Tüm tahlilleri yaptırılmış ballarımız" diye başlayan ifadeler...

Artık sorarız değil mi hangi tahliller diye...
Abi bir numuneden parasını vermek koşuluyla bütün testler yapılamıyormu peki? Yani her test için ayrı numune göndermek gerekmiyordur sanırım. Şahsen şu an benim bu paraları verip yaptırmam zaten mümkün değil. Bilgi amaçlı soruyorum. Ama büyük ölçekli üretici iseniz ve karşılığını alabileceğinizi düşünüyorsanız pahalı olmasına tağmen yine de yaptırılabilir derim ben.

LG-H735 cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: Mehmet NEVŞEHİR - Aralık 01, 2015, 12:46:46
Abi bir numuneden parasını vermek koşuluyla bütün testler yapılamıyormu peki? Yani her test için ayrı numune göndermek gerekmiyordur sanırım. Şahsen şu an benim bu paraları verip yaptırmam zaten mümkün değil. Bilgi amaçlı soruyorum. Ama büyük ölçekli üretici iseniz ve karşılığını alabileceğinizi düşünüyorsanız pahalı olmasına tağmen yine de yaptırılabilir derim ben.

LG-H735 cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

Bizim gibi az sayıda koloni ile hobi maksatlı arıcılar bazı organizasyonları takip ile bu tip analizleri bedelsiz yaptırabilir.

Ben geçen yıl “KOVANDAN SOFRAYA 2015” organizasyonuna numune göndermiştim ve aşağıdaki testler yapılmıştı.

Hatta forumda konuyu gündeme getirdim, ancak numune gönderen olmadı sanırım.

http://www.fhtt2015.com/tr/?page=uluslararasi_bal_yarismasi (http://www.fhtt2015.com/tr/?page=uluslararasi_bal_yarismasi)


** Toplam  Fenolik Madde (mg GAE/100 gr örnek)

** Toplam Antioksidan Madde (mg TEAC/ 100gr örnek)   

** Toplam Flavanoid Madde (mg Kateşin/100 gr örnek)   

** Prolin   

** C13 Şeker Farkı   

** C4 %   

** Sülfa Grubu

** Tetra Grubu

** Polen   

** Nem   

** İletkenlik   

** Diastaz   

** Sakkaroz (mg/ml)   

** Glukoz (mg/ml)   

** Xylose (mg/ml)   

** Fruktoz (mg/ml)

** Arabinoz (mg/ml)   

** HMF(  mg/kg)   

** ASİTLİK (meq asit /kg bal)   

** Streptomycin μg/kg (ppb)

Yine geçen yıl Prof. Dr. Hayrettin AKKAYA tarafından yürütülen bir projeye sekiz koloniden numune göndermiştim.

Bu proje kapsamında arı, petek ve bal numuneleri incelenerek; nosema, varroa hasarları, güve, bal içeriği vb.konularında araştırma yapılıyordu.

Buradan gelen gayri resmi sonuç, ballarda bakteriyel enfeksiyon yok, arılarda yavru çürüklüğü, varroa hasarı, nosema vb. rastlanmadığı ancak kolonilerde hafiften bir kireç riski oluğuna şeklinde.

 



 
Başlık: Ynt: HAKİKİ BAL NASIL ANLAŞILIR
Gönderen: halil özdemir - Aralık 01, 2015, 12:52:09
Anladım abi böyle organizasyonları takip etmek gerekecek

LG-H735 cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi